Sorvete de Abacaxi Caseiro Super Cremoso – Receita Fácil e Refrescante

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Aprenda a fazer um sorvete de abacaxi caseiro extremamente cremoso, com sabor intenso da fruta e textura profissional. Essa receita é perfeita para dias quentes, sobremesas especiais ou para quem busca um sorvete artesanal sem conservantes, feito em casa com ingredientes simples.

O segredo está na redução do suco de abacaxi e no uso de creme de leite com alto teor de gordura, garantindo um sorvete macio, saboroso e irresistível.

Ingredientes do Sorvete de Abacaxi Caseiro

As medidas estão em peso e volume, garantindo mais precisão no resultado final.

  • 280 mL de suco de abacaxi concentrado (de garrafa)

  • 250 g de abacaxi picado (aproximadamente ½ abacaxi)

  • 25 g de açúcar cristal

  • 395 g de leite condensado (1 lata ou caixinha)

  • 170 g de iogurte natural sem sabor

  • 150 g de creme de leite fresco ou pasteurizado, bem gelado
    (mínimo 35% de gordura – usado na receita: 45%)

📏 Medidas de referência

  • 1 xícara = 250 mL

  • 1 colher de sopa = 15 mL

Modo de Preparo do Sorvete de Abacaxi

  1. Reduza o suco de abacaxi
    Leve o suco concentrado ao fogo baixo em uma panela média por cerca de 10 minutos, até reduzir para aproximadamente 100 mL. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. O suco deve estar bem gelado.

  2. Cozinhe o abacaxi picado
    Em outra panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo baixo por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Se soltar muito líquido, cozinhe por mais alguns minutos até reduzir. Deixe esfriar e leve à geladeira.

  3. Bata o creme de leite
    Bata o creme de leite gelado até atingir ponto de chantilly firme. Reserve na geladeira.

  4. Prepare a base do sorvete
    Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o iogurte natural e o suco de abacaxi reduzido e frio, até obter um creme homogêneo (cerca de 1 a 2 minutos).

  5. Incorpore o chantilly
    Acrescente o chantilly batido e misture delicadamente até ficar bem incorporado.

  6. Adicione o abacaxi
    Transfira a mistura para um recipiente com tampa e mescle o abacaxi cozido e frio, distribuindo de forma uniforme.

  7. Congele corretamente
    Leve ao congelador por no mínimo 8 horas.
    Após 3 a 4 horas, retire do congelador e mexa a mistura para deixar o abacaxi bem distribuído no sorvete.

  8. Sirva
    Retire do congelador e sirva imediatamente.

Dicas Importantes para um Sorvete Perfeito

  • Use abacaxi cozido: essa etapa é essencial para evitar amargor e garantir a textura correta.

  • Não pule a redução do suco: ela intensifica o sabor do abacaxi no sorvete.

  • Abacaxi fresco x suco: o suco concentrado garante um sabor mais marcante do que a fruta in natura.

  • Textura cremosa: este é um sorvete extremamente cremoso, porém delicado — ele derrete facilmente em temperaturas altas.

Por que fazer esse sorvete de abacaxi caseiro?

✔ Receita sem sorveteira
✔ Sabor intenso e natural
✔ Textura cremosa e artesanal
✔ Ideal para o verão e ocasiões especiais

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