Bolo de Sorvete de Flocos – Sobremesa Gelada Fácil e Deliciosa

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Sobre o Bolo de Sorvete de Flocos

O bolo de sorvete de flocos é uma das sobremesas mais queridas entre os brasileiros — e com razão.
Ele combina a textura leve e cremosa do sorvete caseiro com uma calda de chocolate brilhante e saborosa, formando um contraste delicioso entre o frio e o doce intenso.

O melhor de tudo é que você não precisa de sorvete pronto.
Aqui, o sorvete é feito com creme de leite, leite condensado e claras em neve, o que resulta em uma base aerada e muito cremosa — igual às receitas tradicionais italianas de semifreddo.

É uma receita perfeita para:

  • Dias quentes de verão ☀️

  • Sobremesa de domingo em família 👨‍👩‍👧‍👦

  • Festas e ocasiões especiais 🍰

  • Impressionar convidados sem passar horas na cozinha

🕒 Tempo total da receita

  • Preparo: 30 minutos

  • Congelamento: 6 a 8 horas

  • Rendimento: Serve 8 a 10 porções generosas

🍦 Ingredientes do Bolo de Sorvete

🧁 Creme de Sorvete Caseiro

  • 2 latas de creme de leite sem soro

  • 1 lata de leite condensado

  • 4 claras de ovo

  • 5 colheres (sopa) de açúcar refinado

  • 1 xícara (chá) de chocolate em flocos, raspas de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate

💡 Dica: Se quiser uma versão mais intensa, use chocolate 70%. Se quiser uma textura mais crocante, adicione pedaços de biscoito tipo maisena ou castanhas.

🍫 Calda de Chocolate Caseira

  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau 50%)

  • 5 colheres (sopa) de açúcar

  • 3 colheres (sopa) de água

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo Passo a Passo

🔹 Etapa 1 – Preparando a Calda de Chocolate

  1. Em uma panela média, misture o chocolate em pó, o açúcar, a água e a manteiga.

  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de silicone ou fouet.

  3. Quando a mistura estiver homogênea e começar a borbulhar levemente, conte dois minutos e desligue o fogo.

  4. O ponto certo é uma calda lisa, levemente encorpada e brilhante — nem muito líquida, nem muito espessa.

  5. Despeje imediatamente no fundo de uma forma de pudim (com furo central) levemente untada com óleo.

  6. Espalhe bem e leve ao freezer por 10 a 15 minutos, para firmar enquanto prepara o sorvete.

🔹 Etapa 2 – Preparando o Creme de Sorvete

  1. Bata as claras em neve:
    Coloque as claras em uma tigela bem limpa e seca. Bata com a batedeira até formar picos firmes.

  2. Adicione o açúcar aos poucos:
    Continue batendo e acrescente o açúcar, colher por colher. Isso cria um merengue firme e brilhante, que dará leveza ao sorvete.

  3. Misture o leite condensado e o creme de leite:
    Desligue a batedeira.
    Com uma espátula, misture delicadamente o leite condensado e o creme de leite, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar incorporado nas claras.

  4. Adicione o chocolate em flocos:
    Misture suavemente até que os flocos fiquem bem distribuídos no creme.

🔹 Etapa 3 – Montagem do Bolo de Sorvete

  1. Retire a forma com a calda do freezer.

  2. Despeje todo o creme de sorvete sobre a calda já endurecida.

  3. Alise a superfície com uma espátula.

  4. Cubra com filme plástico para evitar cristais de gelo.

  5. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

🔹 Etapa 4 – Desenformar e Servir

  1. Retire o bolo do freezer e deixe fora por 2 a 3 minutos.

  2. Passe rapidamente o fundo da forma em água morna por 5 segundos.

  3. Desenforme sobre um prato fundo ou travessa.

  4. A calda vai escorrer naturalmente, criando o visual perfeito de sobremesa profissional.

Dicas de Apresentação

  • Decore com raspas de chocolate, chantilly, morangos frescos ou nozes picadas.

  • Sirva acompanhado de calda extra quente para criar o contraste quente e frio.

  • Para um toque gourmet, adicione licor de chocolate ou amêndoas na calda.

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