Bolo de Chocolate Recheado Cremoso com Ganache – Receita Profissional Fácil

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Se você procura uma receita de bolo de chocolate bem molhadinho, com recheio cremoso e cobertura de ganache, essa versão é perfeita. O bolo fica extremamente macio, com sabor intenso de cacau e um recheio cremoso que combina perfeitamente com a ganache de chocolate meio amargo.

Essa é uma receita ideal para vendas na confeitaria, aniversários ou ocasiões especiais, pois tem excelente textura, sabor marcante e uma apresentação profissional.

Além disso, o preparo é simples e o resultado é um bolo de chocolate estruturado para montagem em camadas, perfeito para quem trabalha com confeitaria.

Tempo de preparo

Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Rendimento

1 bolo de 20 cm (8 a 10 fatias)

Nível

Fácil a médio

Ingredientes

Massa

  • 150 g de ovos inteiros

  • 100 g de manteiga sem sal derretida

  • 200 g de açúcar refinado

  • 50 g de cacau em pó

  • 200 g de farinha de trigo peneirada

  • 140 g de leite integral fervendo

  • 8 g de fermento em pó

  • 2 g de bicarbonato de sódio

Calda

  • 150 ml de leite integral

Recheio Cremoso de Chocolate

  • 400 g de leite condensado

  • 300 g de creme de leite

  • 40 g de cacau em pó

Cobertura de Ganache

  • 200 g de ganache meio amargo

  • 40 g de creme de leite

Finalização

  • 120 g de raspas de chocolate meio amargo

  • 3 g de cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Massa do bolo

  1. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.

  2. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o cacau em pó e misture bem.

  3. Adicione o leite fervendo e misture rapidamente até a massa ficar uniforme.

  4. Por último, incorpore o fermento e o bicarbonato.

  5. Despeje a massa em uma forma ou aro de 20 cm.

  6. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair limpo.

  7. Deixe esfriar completamente e corte o bolo em três camadas.

Recheio de chocolate cremoso

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó.

  2. Leve ao micro-ondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.

  3. Depois de pronto, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar mais consistente.

Ganache batida

  1. Misture os ingredientes da ganache.

  2. Bata na batedeira por aproximadamente 3 minutos, até clarear e ficar aerada.

Montagem do bolo

  1. Coloque a primeira camada de massa e umedeça com leite.

  2. Espalhe uma camada do recheio cremoso.

  3. Coloque a segunda camada de massa, umedeça novamente e adicione mais recheio.

  4. Finalize com a última camada de massa.

  5. Cubra todo o bolo com a ganache batida.

  6. Decore com bicos de ganache.

  7. Finalize com raspas de chocolate ao redor do bolo e polvilhe cacau em pó por cima.

Dicas para vender esse bolo

  • Corte em fatias embaladas para venda individual.

  • Ideal para vitrine de confeitaria.

  • Pode ser adaptado para bolo de aniversário ou bolo de pote.


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